Gastronomía de la India. Recetas populares para probar en nuestro viaje a la India.

La cocina hindú es una de las más diversas en sabores de todo el mundo. La gastronomía de la India es una casi mágica combinación de especias e ingredientes que nos ofrecen una experiencia única en el paladar. Aquí te contamos todo eso que debes probar si viajas a la India y pronto os contaré experiencias e primera mano al respecto ya que ¡es mi próimo destino!

La India es un país muy grande y sus distintas regiones tienen diferentes especialidades. En el norte se dice que los platos son más auténticos, menos afectados por los ingredientes y las costumbres occidentales. En el este de la India, los platos son comúnmente más picantes y en el oeste, la gastronomía se destaca por sus variados platos vegetarianos.

Hay un ingrediente que siempre está presente en los platos hindúes: el arroz (en muchas diferentes variedades y cocinado de distintas formas –aunque más que nada al vapor-).

¿Cuáles son las diferentes formas de cocción?

• Korma: variedad de curry de muy sencilla elaboración que lleva leche de coco. Generalmente se acompaña de arroz.
• Tandoor: los ingredientes se maceran en especias y se cocinan en un horno de barro a altas temperaturas.
• Dum: se suelen poner brasas por encima y por debajo del recipiente en el que se está cocinando para que se fundan mejor los sabores.
• Dhungar: es una forma de ahumar típicamente india.

¿Qué carnes se usan en la cocina hindú?

• Sobre todo, se usa carne de cordero, cerdo y pollo. La carne de vaca es sagrada y por eso está prohibida.
• También se usan muchos pescados, aunque depende de la región en la que uno se encuentre. Obviamente en las costas se puede conseguir fresco. En general se lo cocina al horno o frito.

¿Cuáles son las salsas y acompañamientos más comunes en la gastronomía india?

• El curry es una salsa siempre presente en la cocina hindú. Es una salsa espesa que combina numerosas especias. También es una de las comidas indias que más se ha esparcido por el mundo.
• El chutney es uno de los acompañamientos siempre presentes en la cocina india. Se puede preparar con frutas o verduras y es una especie de puré muy especiado.
• Masala: esta combinación de especias se usa para macerar alimentos y para condimentar.

Viajar es también poner nuestro paladar a trabajar y deleitarnos con platos desconocidos, exóticos y de lo más extraños. Si eres un amante de los viajes y la comida, no te pierdas los siguientes artículos que seguro vana interesarte:

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Imágenes:

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La India es un destino de aventura, uno de esos lugares donde nos encontramos con lo más extraño y lo más maravilloso. Si lo que os gusta es la naturaleza, esos espacios salvajes que aún se conservan en el mundo, y especialmente si os gusta ver tigres en su estado natural, no podéis perderos una visita al Parque Nacional Corbett, una excelente escapada desde Nueva Delhi. El parque ofrece una de las pocas y raras oportunidades de ver tigres completamente salvajes y disfrutar de la exuberante naturaleza de la India. Sin duda uno de los mejores paisajes del mundo.

El parque Corbett no sólo es una excelente escapada desde la caótica y ecléctica capital, éste es uno de los parques más antiguos de la India y uno de los que cuenta con mejor protección, dado el riesgo en el que viven constantemente los pocos tigres que quedan en el país. En el Parque Corbett vive la más alta concentración de tigres de bengala. Eso sí, los tigres no son animales sociables, así que verlos no será tan fácil como en un zoológico, y si bien depende mucho de la suerte, ¡vale verdaderamente la pena!

Historia del parque

El parque hoy llamado Jim Corbett vió sus orígenes en 1858, aunque no fuera hasta 1879 que el parque sería reconocido como reserva forestal. En ese momento se prohibió en ingreso de ganado y se diseñó un sistema de límites.

La zona había sido seriamente deforestada por los ingleses (era una región rica en Teca, un tipo de madera muy apreciada en el boom de la construcción de trenes que los ingleses llevaban adelante). Después del 1900 la zona comenzó a mejorar, gracias a los limitados pero más serios controles y esfuerzos en proteger la zona.

Durante varios años se intentó declarar la zona Santuario, lo que le daría un estatus más elevado y más opciones a la hora de proteger flora y fauna en el parque. No sería hasta 1934 que un gobernador local aceptaría la propuesta. Desde ese momento el parque, ahora santuario, llevó el nombre del beneficiario gobernador, Hailey.

Dos años más tarde se nombró oficialmente por ley el Parque Nacional Hailey.

El parque cambió de nombre, transformándose en el Parque Nacional Ramganga, luego de la independencia de la India.

Finalmente en 1955, el parque volvería a cambiar de nombre, esta sería la última vez. Desde entonces se lo conoce como Parque Corbett, en honor al más famoso cazador de tigres, Jim Corbett, que acababa de fallecer.

¿Quién fue Jim Corbett?

Jim Corbett fue un famoso cazador de tigres en India. Allí nació a fines del siglo XVIII y en su adultez se volvió famoso por cazar tigres y leopardos conocidos en diferentes regiones por sus repetidos asesinatos. Algunas de sus presas habían cometido cientos de asesinatos registrados en la documentación colonial.

Jim Corbett se convirtió luego en conservacionista y su consejo y experiencia se utilizó en el diseño y establecimiento del parque que hoy lleva su nombre.

¿Dónde? ¿Cuándo? ¿Cómo?

El mejor momento para visitar el parque es entre diciembre y marzo y aunque podéis ir por vuestra cuenta (consultar detalles siempre con los guarda-parques) lo mejor es visitar en safari. En general se forman pequeños grupos y, como los guías están bien preparados, saben a dónde llevarnos para disfrutar de los más mágicos paisajes y aumentar nuestras oportunidades de ver tigres en su ambiente natural.

¿Te han entrado ganas de visitar este parque? Pues mira este video:

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La India es un destino económico, eso es algo que se sabe bien en el mundo de los viajes. Las opciones de alojamiento satisfacen a todos los presupuestos, incluso los más apretados, y la comida y el transporte son absolutamente accesibles. Hoy os compartimos más sobre los costos de viajar a la India.

Imagen Daniel Peckham

Y la pregunta que te debes estar haciendo debe ser ¿Cuánto sale viajar a la India?

Bueno, intentaremos guiarte a la hora de hacer un presupuesto, pero debes tener en cuenta que los precios varían dependiendo la región que visitas, siendo más caro en las grandes ciudades como Mumbai o Delhi, y también dependen de las épocas del año.

Quizás lo que debes tener en cuenta que puede resultar más costoso es la entrada a diversos monumentos y museos. Los extranjeros tienen una tarifa muy diferente a los indios y suele estar directamente en dólares. A veces también se cobra por entrar con cámaras de foto o video.

A la hora de pensar cuánto vais a gastar por día, tantos factores intervienen (desde la inmensa variedad de alojamiento hasta tus propias capacidades de regateo). En algunas zonas, como Rajastán, se puede calcular un promedio de unos 20/25 dólares por día (17/21 euros) considerando hoteles baratos y comidas económicas (de por sí comer fuera puede ser increíblemente barato, con restaurantes locales por tan poco como 40 rupias y menos), transportes públicos y algunas visitas a los alrededores.

Obviamente si queréis más comodidades y lujos el presupuesto siempre puede ir indefinidamente hacia arriba. Aunque mismo ello será económico: por unos 40 dólares al día puedes permitirte cierto confort que es imposible en otros lados por esos precios. Un coche con chofer, un restaurante muy reputado y algunas cosillas más.

También consideramos que puedes vivir con mucho menos que esos 20 dólares al día. Quizás no puedas hacer todos los museos y monumentos, pero de seguro tendrás una vista más clara de la realidad y la cultura de la India.

El río Ganges, el más sagrado en la cultura hindú, ha  sido diagnosticado con altos niveles de contaminación, producto de un excesivo uso y una falta de concientización ambiental. ¿Cuáles son los efectos en la población y en la economía de la región?

Imagen Mellagi

Las aguas del Ganges son consideradas por muchos creyentes como purificadoras y sanadoras, pero la verdad es que considerando los niveles de contaminación del agua, podemos asegurar  que es más bien lo contrario.

Un estudio llevado a cabo durante los últimos dos años ha probado que la presencia de cáncer de páncreas, entre otros cánceres similares, se dispara en la región alrededor del río Ganges.

Al mismo tiempo se ha probado  que no es exactamente el agua la que causa el cáncer, sino que debilita los órganos a un nivel que se terminan enfermando y contraen cáncer.

Imagen jpereira_net

El problema principal es que muchas fábricas desechan sus desperdicios directamente en el río, de forma que muchos metales se vierten en las aguas sagradas y hacen de este rio uno de los más contaminados del mundo. Como no existe control, los desechos son de todo tipo, muchos de ellos no biodegradables y mismo tóxicos.

Se calcula que de no tomarse medidas inmediatas y drásticas, lo cual generaría ciertos problemas logísticos a la vez, el río estará biológicamente muerto muy pronto.

Las consecuencias de la contaminación del río Ganges exceden el mero flujo del río y la fauna que lo habita(ba), o cómo afecta la salud de la gente que allí se baña. Otro enorme problema es que las aguas del río contaminadas se utilizan para regar los cultivos de alimentos que luego van a parar a la mesa de miles de indios.

Fuente: El mundo

Ashrams, comunidades espirituales típicas del hinduismo, se han vuelto una opción preferida por muchos europeos en busca de paz y tranquilidad. Son generalmente fundados por maestros espirituales para agrupar a personas que quieren vivir o pasar un tiempo dedicadas a la meditación, el yoga y la espiritualidad.

Imagen Gurumustuk Singh

Muchas veces encontramos ashrams separados de las ciudades, en zonas remotas y rodeados por la naturaleza.

Los ashrams tiene un rol particular y prominente en la historia y mitología de la India. en parte como consejeros espirituales de los reyes y como centro de reproducción de la filosofía y religión hinduista.

En general la paz y el silencio reina en los ashrams. Los sitios tienen reglas que la gente que allí vive debe respetar. Los ashrams son también lugares de estudio y se revisan libros y métodos de meditación y yoga.

Imagen fotopedia.com

Muchas veces los ashrams son lugares de realización artística y generalmente son como oasis de belleza y paz.

Las filosofías de algunos ashrams en la India han alcanzado cierta popularidad en Europa. Entre ellos se encuentran el ashram de Sri Ramana Maharshi y el ashram de Sri Aurobindo.

Mucha gente se acerca a los ashrams para pasar cierto tiempo de tranquilidad y paz, para salir de la cotidianidad; otros buscan adquirir nuevos conocimientos en la meditación y práctica en el yoga. Lo primero que tenéis que hacer es contactar un ashram que practique la doctrina o que ofrezca estadías por el tiempo que vosotros queráis quedaros en India. Finalmente, es necesario tener la correcta actitud y prepararse para una verdadera espiritual.

Kovalam es una de las joyas de la India. Un pueblo de pescadores a tan sólo 10km de la capital del estado de Kerala, nos recibe con un ambiente pintoresco, precios bajos y playas fascinantes aún no invadidas por turistas.

Imagen Kerala Tourism

Destino favorito de vacaciones de muchos indios, Kovalam es un pueblo simpático y encantador donde se respira un aire más relajado ideal para escapar de la locura de la India en general.

Conocido como el paraíso del sur, Kovalam ofrece playas de arena blanca y mar cálido, una atractiva presencia de la naturaleza, alojamiento económico y miles de opciones para los amantes de la cocina india.

Imagen harneet

La playa de Kovalam tiene 3 secciones diferentes que podemos disfrutar. Lighthouse beach, en el sur, es la más apta para los turistas, con varios servicios y amplias extensiones de playa y mar. Luego tenemos la sección central. Allí son los pescadores lo que realizan sus tareas y parten (ideal para sacar algunas fotos). La sección del extremo norte es un reducto aún lejano al impuso turístico.

Bien podéis alojaros en el pueblo donde hay todo tipo de alojamientos (y hasta podéis buscar alojaros con algún local, si preferís la aventura). Sino podéis optar por Trivandrum, no muy lejos tiene una amplia oferta de alojamiento.

El Museo Nacional de la India, en Nueva Delhi, es una visita que vale la pena si queréis descubrir más sobre la cultura e historia de la India. Hoy os invitamos a recorrer con nosotros este interesante museo.

Imagen fotopedia.com

El Museo Nacional nos pasea por la larga historia de la India. Algunos objetos datan e hace más de 5.000 años atrás y desde ese momento pasamos por la prehistoria hasta la Edad Media y nos acercamos a épocas más recientes.

El museo también cuenta con muchos objetos foráneos que provienen de Europa y de otras partes de Asia.

La colección del Museo Nacional de Nueva Delhi es una de las más importantes de toda la India y definitivamente un lugar que nos podemos dejar de visitar.

La entrada al museo cuesta 300 rupias (el doble si queremos entrar con una cámara fotográfica). los locales pagan sólo 10 y los estudiantes 1.

El museo está abierto de martes a domingo de 10 a 17.

La ciudad de Bhopal, en la India, es la base desde la que podemos visitar las cuevas de Bhimbetka. Estas cuevas se consideran Patrimonio Mundial de la UNESCO ya que las pinturas que cubren todas las paredes de las cuevas son reflejo de miles de años de historia.

Imagen fotopedia.com

Las cuevas forman un interesante y particular en donde las condiciones ambientales han permitido la conservación de las pinturas, y permitiéndonos así conocer más sobre el pasado de la India.

Las cuevas de Bhimbetka fueron descubiertas en 1958 y desde ese momento se reconoció la importancia del descubrimiento: las 600 cuevas descubiertas en el complejo eran sin dudas el conjunto de cuevas prehistóricas más importante de la India y también del mundo.

Imagen sudhir nair

Las cuevas de Bhimbetka son tan extensas que las visitas suelen llearnos únicamente por reducidos sectores. Los sitios que no podéis perderos son:

• La cueva de los leones: enorme cueva con pinturas interesante desde leones hasta tortugas. Allí entran fácilmente unas 100 personas.
• Zoo Rock: la zona alrededor de esta roca fue así nombrada por la cantidad de animales diversos allí representados.

En las cuevas podemos ver algunas pinturas de una época temprana en donde se pueden ver representados a varios dioses.

Imagen sudhir nair

También hay pinturas de la época medieval, mucho más geométricas y con menos atención a los detalles estéticos.

La existencia de esta cueva y la posibilidad de visitar el complejo, es una excelente oportunidad para familiarizarnos con las mínimas nociones que tenemos sobre la vida de la gente miles de años atrás.

El Templo de Loto ubicado en Nueva Delhi, India, es uno de los templos más interesantes y curiosos para visitar. La primer impresión de este enorme edificio explica por sí misma el por qué del nombre de este templo. Aquí os contamos más sobre la Casa de Culto de Bahai en la India.

Imagen Alexandre Marchand

Quizás por la extraña estructura de este templo (muy parecido a la Opera de Sídney) y que le da nombre se ha convertido en uno de los atractivos turísticos más populares de la capital de la India.

El Templo de Loto fue construido en 1986. La estructura cuenta con 27 enormes pétalos de mármol. El templo está rodeado por 9 piscinas y muchos puentes que representan las creencias de la doctrina de Bahai.

Pero no es sólo las vistas de este enorme templo nos dejan sin aliento (y hacen unas fotos increíbles), el interior del templo es interesante pero muy diferente. Una vez que cruzamos las nueve puertas del templo, metáfora de los caminos religiosos, nos encontraremos con una simple decoración.

Un aspecto interesante de esta religión es la aceptación de gente de todas las religiones, por lo que todos son bienvenidos en el templo mientas se respete la norma de silencio. La religión Bahai busca la unidad de los diferentes seres humanos, más allá de sus diferencias.

Una interesante visita a un templo único. ¡No os lo perdáis!

El yoga de la risa (en inglés laughter yoga) es una disciplina que se creó en la India hacia 1995 y que se ha ido esparciendo por el mundo con gran éxito. Pero ¿de qué estamos hablando cuando decimos yoga de la risa? Pues mucha veces hemos escuchado que la risa es una excelente forma de mantenernos jóvenes, una especie de medicina. ¿Queréis probar?

Imagen susanica.com

El yoga de la risa se instaló como disciplina en 1995 y fue el  Dr. Kadan Mataria, originario de Mumbai, quien la creó.  Esta clase de yoga propone una serie de ejercicios físicos y actividades graciosas y aparentemente sin sentido para promover la risa y por qué no, ¡contagiarla!

Las actividades se realizan en grupo y lo que puede empezar con risas falsas se transforma rápidamente en carcajadas. ¿Lo juegos infantiles no son lo tuyo? ¿Crees que te sentirás ridículo? ¡Prueba! El yoga de la risa tiene increíble efectos tanto en los aspectos físicos (liberar a tu niño interior pueda ayudarte a mantenerte joven), como en el espíritu de la gente. En la India se practican reuniones temprano por la mañana antes de que la gente vaya a trabajar, y lo testimonios cuentan cómo un día de trabajo se vuelve mucho más llevadero y agradable, como reina el buen humor.

Imagen artelista.com

Hoy esta disciplina se ha esparcido por todo el mundo y con excelentes resultados y aceptación (hay más de 6000 clubes de la risa en 60 países.). De hecho viviendo en Irlanda me encontré con un entrenador que pasaba y contagiaba risas alrededor del país trabajando con pequeños grupos y durante festivales locales.

Pero ¿cuál es la misión del yoga de la risa?

Paz mundial. La risa es universal. Va más allá de los idiomas, de las diferencias religiosas y políticas. Todos reímos, todos somos seres humanos al reír. ¡Y qué mejor que reír todos juntos!

¿Cuáles son los beneficios?

• Es una excelente forma de disipar el stress.
• Es una excelente forma de terapia. Es también una forma saludable de catarsis.
• Es ideal en tratamientos contra el reuma y la artritis.
• Es excelente para personas que sufren de asma y problema respiratorio causados por alergias.
• Es un excelente remedio natural para un sistema inmunológico débil.
• Ayuda a liberar endorfinas que sirven para el tratamiento del dolor en general.
• Es excelente para la circulación.

Os compartimos un video que o explicará un poco más: