El restaurante Noma en Copenhague, Dinamarca, a sido seleccionado, nuevamente, como el mejor restaurante del mundo. Aquí te contamos hoy por qué es te restaurante se lleva el más prestigioso premio en el mundo de la gastronomía mundial.

Copenhague tiene una atracción turística bastante especial: el restaurante Noma ha sabido posicionarse entre los más famosos del mundo y ha logrado adquirir reiteradas veces uno de los más prestigiosos premios internacionales. Es que Noma ha ganado el premio al Mejor Restaurante del Mundo en 2010, 2011 y 2012.

¿Por qué este restaurante?

Las razones que han llevado a este restaurante ha obtener numerosas veces la nominación más famosa mundialmente son varias: la revista inglesa “Restaurant” considera los platos que se sirven, la calidad de los ingredientes, la creatividad de la cocina, el servicio, entre otros detalles. Y ellos creen, nuevamente, que el restaurante danés del chef Renè Redzepi cumple con las más estrictas exigencias y lo hacen uno de los destinos de los amantes de buen comer.

El nombre… Noma

El nombre de Noma nació de una combinación muy simple: NO de nordisk (nórdico) y MA de mad (comida). Como veis el nombre de Noma significa “comida nórdica” y eso justamente es lo que encontraremos en este restaurante.

La comida

En parte (quizás la mayor parte) de lo que destaca a Noma es su comida. Como os dijimos es de la región nórdica y escandinava pero el joven chef que administra este restaurante ha intentado, de forma muy exitosa como podéis imaginaros, renovar la cocina tradicional y crear nuevas tendencias desde los ingredientes típicos y la cultura gastronómica tradicional.

¿Dónde esta Noma?

El restaurante Noma se encuentra en un antiguo almacén de sal que fuera rehabilitado en el muelle de Copenhague. La dirección exacta es la siguiente:

Noma
Strandgade 93, 1401 København, Dinamarca
+45 32 96 32 97 ‎

Sitio oficial del restaurante Noma.

Otros artículos que seguro vana interesaros (y a haceros agua la boca):

• Mejores restaurantes del mundo 2011
• El primer restaurante automatizado del mundo
• Gastrofestival Madrid 2011

Mejores restaurantes del  mundo 2011. Todos los años se publica una lista con los  mejores restaurantes del  mundo, organizado por la revista Restaurant.

Participan 800 expertos internacionales en restauración. The S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants destaca 50 restaurantes. En locuraviajes los  mejores restaurantes del mundo  2011 con vídeos, destacamos los 10 primeros, donde España obtiene muy buena representación.

Mejores restaurantes 2011

Restaurantes premiados por ofrecer las mejores experiencias culinarias. Degustar los platos elaborados en alguno de estos restaurantes puede ser algo que no olvides. España está de enhorabuena, de 10 tenemos 3 restaurantes premiados.

1-Restaurante Noma, Dinamarca. Destacado como el mejor restaurante del mundo.

2-Restaurante El Celler de Can Roca, España

3-Restaurante  Mugaritz , España

4- Hostería Francescana, Italia

5-The Fat Duck, Reino Unido

6-Alinea Restaurant, en los Estados Unidos

7- DOM en Brasil

8- Arzak, España

9-Le Chateaubriand, Francia

10- Per se, Estados Unidos

Restaurante Noma (Copenhague), Dinamarca

• Su platos se basan en la cocina nórdica usando ingredientes tradicionales y una cuidada elaboración con productos ecológicos.

• El restaurante Noma usa muchos productos autóctonos locales en la elaboración de sus platos. Vegetales, frutas, cerveza, vino, vinagres incluso la cerveza son de zonas locales, esto aporta una exclusividad, aroma y frescura a sus platos.

• Puedes informarte y reservar en su página web: www.noma.dk

Restaurante El Celler de Can Roca (Girona) España

• Cocina autóctona, la catalana pero adaptada a la cocina de autor. Joan, Josep y Jordi Roca son los creadores del éxito de este restaurante. Un trabajo investigación en sabores, texturas, para lograr creaciones que han merecido el reconocimiento internacional.  Destaca sus investigaciones en los destilados, los perfumes en postres, la cocina y el vino.

• Puedes informarte su página web:www.cellercanroca.com/

Restaurante Mugaritz (Rentería), España

• Andoni Luis Aduriz,está al frente del restaurante. Destaca su investigación y creatividad en descubrir aromas y sabores. Su filosofía es  la naturalidad en los sabores. Para ello Andoni Luis Aduriz no deja la investigación para realzarlos sabores  del producto. Las especias tienen un destacado protagonismo en su cocina.
• Puedes informarte su página web: mugaritz.com/

Ostería Francescana (Modena), Italia

• Massimo Bottura un gastronomo e investigador culinario, ha logrado posicionar su restaurante como el mejor de Italia. Sus platos se fundamentan en la cocina italiana tradicional pero con la evolución de su autor. Los sabores de Modena interpretados por Massimo Bottura.

• Puedes informarte en su página web: www.osteriafrancescana.it

The Fat Duck (Bray), Inglaterra

• Su chef Heston Blumenthal ha popularizado su personal forma de entender la gastronomia. Platos que combinan ingredientes sorprendentes, exponentes de la gastronomía molecular. Como la sardina en tostada sorbete o el salmón escalfado con regaliz.

• Puedes informarte en su página web: www.thefatduck.co.uk/

  

Restaurante Alinea (Chicago), Estados Unidos

• El chef que lo hizo famoso es Grant Achatz, destacan sus deconstrucciones e interpretaciones de los sabores clásicos.La exquisitez lograda en Alinea no tiene igual en los Estados Unidos, desde los manteles exclusivos diseñados para Alinea hasta la experiencia mágica de sus cocina.

• Puedes informarte en su página web: www.alinea-restaurant.com/

Restaurante DOM (San Pablo) Brasil

• El restaurante DOM gracias a chef Alex Atalá destaca en el mundo de la gastronomía. Alex Atalá recorre el Amazonas para encontrar ingredientes como la pimienta, el jugo de hiebas tupucci o la carne de peces pirarucu. Sus ingredientes y su talento ha llevado al restaurante DOM a estar entre los  mejores del mundo.

• Puedes informarte en su página web: www.domrestaurante.com.br/

Restaurante Arzak, (San Sebastián), España

• Conocido en todo el mundo, Juan Mari Arzak y su hija Elena han logrado hacer arte de la gastronomía. Arzak fue uno de los pioneros de la nueva cocina vasca. Nuevas técnicas, investigación sobre ingredientes, texturas, aromas,sabores. Juan Mari Arzak sin duda logrado poner su sello persona en la cocina vasca.

• Puedes informarte en su página web: www.arzak.info/

Restaurante Le Chateaubriand (Paris), Francia

• Sin ostentaciones ni lujos. Un local discreto, mesas sin mantel, sillas duras pero una cocina excelente. Iñaki Aizpitarte es el chef muestra un carácter indolente y juvenil en su restaurante. A Iñaki no le interesan los artificios ni o “chic” sino la cocina.

• Por unos 40€ se puede cenar algún meno donde destaca la creatividad y la sencillez.

• Puedes informarte en su página web: www.lechateaubriand.fr/

Restaurante Per se,  (Nueva York), Estados Unidos

• Per Se uno de los mejores restaurantes de Nueva York. Su Chef es Thomas Keller, el restaurante tiene unas vistas impresionantes de Columbus Circle y Central Park. Su cocina mezcla influencia francesa y americana.

• Puedes informarte en su página web: perseny.com/

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Elena.B para Locuraviajes

Fuente|www.theworlds50best.com

Fotos|1,2,3,4

La ciudad más antigua de Dinamarca, posee en su área histórica un paisaje urbano que remite a otros tiempos. Ribe es el nombre del distrito homónimo, y un puerto que dio vida a la cultura de los Vikingos, con una actividad que la situaba en el siglo IX y X como una de las más comerciales e importantes de todo Escandinavia.

Imagen arne.list

Ribe está situada en el sudoeste de Jutland, y es parte del municipio de Esbjerg, al sur de Dinamarca. La ciudad, cae en declive al perder la funcionalidad de su puerto hace unos cuantos siglos. Sin embargo, el asentamiento perdura conservando edificios antiguos notables, incluyendo su catedral, y unas 110 casas protegidas como parte del patrimonio.

Imagen erix!

Las atracciones, van desde sus construcciones históricas, hasta los Museos, y entre ellos, el Museo Vikingo de Ribe. Es una oportunidad de explorar la historia de la ciudad, junto con las costumbres y cultura de los Vikingos. Los Vikingos, tenían en la península de Jutland una de sus regiones más prósperas dominando importantes rutas de comercio. Ribe recuerda su pasado con su museo y variadas propuestas, incluyendo espectáculos y exhibiciones especiales, paseos guiados tanto en el museo como en la ciudad, y la posibilidad de conocer historias dramáticas que acontecieron en Ribe.

Imagen  DeFries

El mejor momento para conocer Ribe es durante el verano, cuando el clima es más agradable y permite actividades al aire libre organizadas para la ocasión. También, hay otros paseos para emprender, como una visita a la isla de Mandø, a unos 30 kilómetros. Mandø es una reserva natural con un importante ecosistema, aves y mareas notables. Ribe es un destino pequeño, pero que merece una visita para sumergirnos en los tiempos de una cultura legendaria como la vikinga, y creernos nuestro viaje en el tiempo.

Viajar es el arte de abandonar nuestro lugar lugar en el mundo (temporal o permanente) para descubrir que no todo es igual en nuestro planeta. Y viajar implica sobre todo, atravesar fronteras, ya sean geográficas, culturales o hasta religiosas. Pero a falta de complicaciones, las divisiones humanas entabladas de un modo convencional en nuestro planeta, muchas veces sirven para marcar espacios curiosos aún dentro de un mismo país o ciudad. Es el caso de Christiania, un micro mundo con sus propias reglas dentro de Copenhague, en Dinamarca.

Imagen Kieran Lynam

Christiania, también conocido como Freetown Christiania es un barrio autónomo dentro de la capital danesa. Considerado como una comuna aislada bajo una legislación especial, el barrio está situado en un área perteneciente a ex cuarteles militares en desuso que paulatinamente fueron ocupados por personas sin hogar. Posteriormente, se comenzó a dar forma a un proyecto de construcción de una sociedad desde cero, bajo la premisa de la libertad, y con un gobierno autónomo amparado en un vacío legal aún hoy difícil de resolver.

Imagen ilmungo

Christiania supo ganar fama en base a una comunidad basada en el movimiento hippie, okupas, el colectivismo y el anarquismo. Durante años alcanzó fama internacional un grupo de teatro asentado en el barrio. Hoy, y por diversos motivos, el área es uno de los mayores atractivos turísticos de Copenhague. Christiania funciona como un barrio refugio para muchos desamparados y personas que encuentran su lugar en el mundo, con poco más de 800 residentes.

Imagen Sputnik Mania

La curiosidad reside en que muchos de sus habitantes, se rigen por una serie de reglas independientes del gobierno danés. Su eje más famoso es Pushed Street, un centro famoso por estar abierto a las ventas de drogas blandas hasta el año 2004 y un área en donde no se permiten tomar fotos. Christiania está siempre bajo los ojos del gobierno, con planes de normalizar el área y no pocos disturbios.

Con todas las polémicas y controversias, Christiania no deja de ser una rareza urbana. En el barrio no pueden circular automóviles, aunque muchos residentes poseen un coche que lo tienen que aparcar en las afueras. La arquitectura, se muestra con rasgos voluntarios de improvisación, pero en cada vivienda, se distingue el estilo personal de cada uno de sus dueños. El barrio posee además una moneda oficial (el Lon).

En casi 40 años, el experimento social de Christiania en plena capital danesa, es un curioso caso de estudio convertido en atractivo turístico. Las fronteras del barrio, recuerdan a través de carteles que al salir de Christiania, estaremos entrando a la Unión Europea. Toda una rareza.

Continuando con la lista anterior de los mejores puentes de China, hoy presentamos los puentes más interesantes que se encuentran en el mundo. Estos se caracterizan por poseer resoluciones estructurales sorprendentes, locos diseños y distancias inimaginables que rompen con el esquema de los clásicos puentes que solemos estar acostumbrados.

Imagen maltman23

Para comenzar, se pueden destacar los puentes diseñados por Santiago Calatrava, por excelencia uno de los arquitectos (e ingenieros civiles) más conocidos en el mundo entero. Entre ellos se destaca la obra realizada para la Ciudad de las Artes y las Ciencias en Valencia, en donde las formas no encuentran ni una sola línea recta, siendo las curvas las más predominantes dentro del diseño general.

Imagen Wikipedia

El Puente Oresund, por otro lado se caracteriza por ser el más largo de los puentes-túneles de combinación. Su asombrosa característica es que el mismo conecta Dinamarca con Suecia sobrepasando el estrecho Oresund, caracterizándose por su extensa isla artificial de 4 kilómetros de distancia.

Pero como si la conexión de dos ciudades pareciera poco, existe también un  puente que conecta dos continentes:  el Puente Bosphorus ubicado en Turquía. El mismo se encuentra en Ortakoy, que formaría parte del lado Europeo, y se conecta con Beylerbeyi en el extremo asiático. Su distancia supera al kilómetro y medio, ubicándose en el puesto número 16 de los puentes de suspensión más largos del mundo.

Por último cabe destacar el Puente Humber, ubicado en Inglaterra, el cual cuenta con una estructura de suspensión que se extiende sobre el río Humber, a lo largo de 8 kilómetros de distancia. El mismo une el East Riding de Yorkshire con el norte de Lincolnshire y se consagra como uno de los más largos del mundo.

Quienes viajen a Dinamarca deberían hacer una escapada por la sorprendente ciudad de Arhus (se pronuncia “orus”), una de los principales puertos del país, y sede del obispado del país. En Arhus, encontraremos una magnífica zona de la ciudad antigua con casas características de Dinamarca donde podremos observar y revivir, el estilo de vida de un típico pueblo danés de hace cientos de años. Pero además, disfrutaremos de una amplia agenda de eventos en cada momento del año.

Imagen Greg e

Arhus está situada en la costa este de la península de Jutlandia y es la segunda ciudad más grande del país en una de las regiones más pobladas. Emplazada en la desembocadura del río, la ciudad se encuentra en un área de atractivo natural por su paisaje de tierras fértiles y bosques muy pintoresco.

Arhus posee atractivos como la catedral histórica del siglo XIII, una de las más grandes del norte de Europa, además de un nuevo Museo de Arte Moderno, conocido como ARoS. Además, Arhus posee una impresionante agenda ligada a la cultura que en éste 2009 está de fiesta. La coincidencia del aniversario de eventos históricos junto al centenario de sitios de interés son excusa suficiente para desplegar una serie de eventos y festivales.

Imagen Greg e

Arhus aprovecha así para abrirse al mundo y proyectarse como un centro cultural internacional, con exposiciones, congresos y espectáculos diversos. Además, por ser una ciudad ligada a la música tradicional danesa, organizará entre otros eventos el Festival SPOT 15 entre el 21 y 23 de mayo. Otro punto álgido del calendario es el evento Imágenes del Mundo, una cita que atrae a más de 100.000 personas cada año.  Éste año, el tema central es Australia por lo que todos los rincones de la ciudad se concentran en exponer los aspectos culturales del país continente del sur del mundo.

Imagen MacAllenBrothers

Llegar a Arhus es muy fácil, sobre todo por ser el nudo de las líneas de ferrocarril hacia todo el país. Pasear hacia la ciudad nos hará recorrer los bosques, lagos y sobre todo la tierra fértil y rica de una región encantadora. Caminar por la Ciudad Antigua o el centro monumental de Arhus nos remontará a otros tiempos, y los eventos y sitios de interés cultural harán la visita aún más estimulante.

Orestad, es un nuevo desarrollo urbano en el área de la ciudad de Copenhague, capital de Dinamarca, considerada como la primera ciudad nueva proyectada según los requisitos y modelos urbanísticos del siglo XXI. El resultado es una ciudad que podría considerarse una verdadera obra de arte por sus cuidados diseños e innovaciones.

Imagen Peter Guthrie

A partir del año 2007, los primeros vecinos y residentes llegaron a instalarse en Orestad, (enlace en inglés) una ciudad de aspecto futurístico pero lejos de las ostentaciones y extravagancias que podríamos encontrar en sitios como Dubai: en Orestad, todo está cuidado hasta el mínimo detalle, incluso la escala de las construcciones, que no pierden la dimensión humana, priorizando el alto diseño a precios exclusivos.

Imagen seier+seir+seir

El proyecto de la ciudad fue desarrollado por un grupo de arquitectos finlandeses, y aunque para muchos, está muy lejos de la tradición arquitectónica del país, la ciudad (o barrio según de quiera ver) es una pieza urbanísitca casi única en el mundo, una verdadera ciudad del diseño y el confort. Sobre un total de 3,1 millones de metros cuadrados con todos los adelantos tecnológicos incorporados, Orestad está comunicado a la ciudad de Copenhague a través de una línea de metro, y espera alcanzar su punto de desarrollo completo dentro de 20 años.

Imagen Peter Guthrie

Ya a comienzos de 2008, aunque aún sin rastros de la crisis, el 50 % de las superficies de Orestad se habían comercializado. Hasta la actualidad, se han construido unos 65 edificios entre los que destacan un centro educativo que promueve una nueva forma de educación (Orestad Gimnasio), un palacio de Congresos y Ferias, oficinas, un centro comercial, una universidad, y el resto, en su mayoría edificios residenciales.

Orestad se propone no repetir los errores de las ciudades que muchas veces terminan por improvisar sus sectores y espacios. Es un modelo a escala de la ciudad ideal que mejor podemos pensar y llevar a la práctica a principios del siglo XXI.

Con esto de los vuelos casi gratis de RyanAir, unos amigos y yo hemos comprado un vuelo a Billund por 9 euros ida y vuelta. Imagino que con esta nueva ruta Madrid – Billund un montón de gente viajará allí y buscará como nosotros información acerca de actividades, transporte, alojamiento, etc. Pues bueno, esperamos ayudar un poco con nuestras aportaciones:

Información general sobre Billund

Es curioso porque Billund a pesar de ser bastante conocida por su aeropuerto internacional, y por ser el cuartel general de Lego en Europa (con su flamante parque temático LegoLand) sólo tiene 8597 habitantes.

En la página oficial de turismo en Billund hay bastante información sobre como desplazarse en coche y tren desde allí. El problema son los horarios. Me explico, los vuelos de RyanAir aterrizan sobre las 8 de la tarde. Si queremos desplazarnos esa misma noche a otra ciudad hemos de coger tren o autobús. Si no me equivoco, el último tren a Copenhague esa noche es a las 21:58 y llegaría allí sobre las 2 de la mañana.

Aeropuerto de Biilund

En la web del aeropuerto de Billund tenemos toda la información sobre los vuelos, compañías aereas, transporte hasta y desde aquí y webs sobre servicios de alquiler de coche y taxis. Además hay una sección muy util que explica las distancias que hay desde esta ciudad a las más importantes de alrededor (Para viajar a Billund desde Copenhague son 250 km).

Moneda

La corona danesa. Más o menos un euro equivale a 7,5 coronas danesas. Puedes ver el cambio en tiempo real desde la pagina de conversión de divisas.

Alojamiento

En Billund no hay ningún albergue barato disponible desde la web de hostel world. Pero si miramos desde la página de turismo de la ciudad podemos encontrar algunos bed and brakfast asequibles. Nosotros vamos a alojarnos en esta cabaña de 6 personas.

Taxi y alquiler de coche

Desde la web del aeropuerto puedes acceder a varios servicios de Taxi. Para que os hagais una idea, el taxi a Copenhague desde el aeropuerto de Billund para 6 personas cuesta unas 4800 coronas. Es decir 640 euros. La verdad es que es bastante más rentable alquilar un coche, por aproximadamente 150 euros dos días con kilómetros ilimitados (Combustible aparte).

Tren en Billund

La página en Inglés de la red de ferrocarriles danesa tiene un calculador de rutas. para buscar enlaces entre ciudades, podemos hacerlo desde esta ventana.

Si pones Billund a Copenhague sale un tren a las 21:50 y llega a la 1 de la mañana, el precio sale muy raro porque hay un montón de opciones de descuento en perfecto danés que no entiendo, pero al parecer está sobre los 40 euros.

Legoland

Al parecer uno de los mayores paraisos para los niños. Un parque temático de piezas gigantes de Lego. Tiene hotel propio. Más información en su web oficial

Bueno, pues eso es todo de momento. Esperemos que os sirva de ayuda.