Cocina de la India
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Cocina de la India

Gastronomía de la India. Recetas populares para probar en nuestro viaje a la India.

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La cocina hindú es una de las más diversas en sabores de todo el mundo. La gastronomía de la India es una casi mágica combinación de especias e ingredientes que nos ofrecen una experiencia única en el paladar. Aquí te contamos todo eso que debes probar si viajas a la India y pronto os contaré experiencias e primera mano al respecto ya que ¡es mi próimo destino!

La India es un país muy grande y sus distintas regiones tienen diferentes especialidades. En el norte se dice que los platos son más auténticos, menos afectados por los ingredientes y las costumbres occidentales. En el este de la India, los platos son comúnmente más picantes y en el oeste, la gastronomía se destaca por sus variados platos vegetarianos.

Hay un ingrediente que siempre está presente en los platos hindúes: el arroz (en muchas diferentes variedades y cocinado de distintas formas –aunque más que nada al vapor-).

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¿Cuáles son las diferentes formas de cocción?

  • Korma: variedad de curry de muy sencilla elaboración que lleva leche de coco. Generalmente se acompaña de arroz.
  • Tandoor: los ingredientes se maceran en especias y se cocinan en un horno de barro a altas temperaturas.
  • Dum: se suelen poner brasas por encima y por debajo del recipiente en el que se está cocinando para que se fundan mejor los sabores.
  • Dhungar: es una forma de ahumar típicamente india.
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¿Qué carnes se usan en la cocina hindú?

  • Sobre todo, se usa carne de cordero, cerdo y pollo. La carne de vaca es sagrada y por eso está prohibida.
  • También se usan muchos pescados, aunque depende de la región en la que uno se encuentre. Obviamente en las costas se puede conseguir fresco. En general se lo cocina al horno o frito.

¿Cuáles son las salsas y acompañamientos más comunes en la gastronomía india?

  • El curry es una salsa siempre presente en la cocina hindú. Es una salsa espesa que combina numerosas especias. También es una de las comidas indias que más se ha esparcido por el mundo.
  • El chutney es uno de los acompañamientos siempre presentes en la cocina india. Se puede preparar con frutas o verduras y es una especie de puré muy especiado.
  • Masala: esta combinación de especias se usa para macerar alimentos y para condimentar.

 

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Imágenes:

  • luvsickmedia en flickr
  • jlastras en flickr

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