El matoke consiste en una especie de masa hecha con platano verde cocido, mezclada con ajo picado, cebolla, pimiento y carne. Todo eso se revuelve y se sirve con una especie de salsa de cacahuete picado, que aunque al parecer no forma parte de lo que es el “matoke”, si se suele utilizar en otros platos para acompañar a la carne.

Investigando un poco por Internet he encontrado esta receta para el Matoke, para quien quiera prepararla

Ingredientes

- De ocho a diez plátanos machos

- jugo de un limón (optativo)

- aceite de freír

- una cebolla, cortada

- dos o tres tomates, cortados (o tomates enteros en conserva)

- un pimiento verde cortado

- tres o cuatro ajo, aplastados

- un pimiento picante africano o jamaicano, troceado (optativo)

- sal y pimienta roja

- medio kilo de carne picada o carne para estofado en pedazos pequeños (optativo)

- dos tazas de caldo de carne o extracto de carne

Preparación

-Pele los plátanos, cortados en cubos, rocíelos con jugo de limón.

-Caliente aceite en una cacerola grande. Fría la cebolla, los tomates, el pimiento verde, el pimiento picante y el ajo juntos. Agregue las especies que desee. Añada el caldo. Continúe friendo y revolviendo hasta que la carne se haga casi o hasta que el caldo esté empezando a hervir.

- Reduzca el fuego. Agregue los plátanos. Tape y cueza a fuego lento hasta que los plátanos estén tiernos y la carne hecha.