Parte de viajar es deleitarse con los sabores de culturas exóticas, probar platos que nos son desconocidos, como decimos a veces en LocuraViajes, “viajar con el paladar”. La experiencia nos lleva hoy a Ecuador, país de sabores tradicionales, donde los europeo se mezcló con lo indígena creando experiencias gastronómicas espectaculares. Ese es el caso de la Fanesca ecuatoriana, un plato complejo, nutritivo y lleno de energía, tradicional de la Semana Santa.
Historia y tradición de la Fanesca ecuatoriana
No se sabe muy bien dónde o cómo comenzó a prepararse la Fanesca. Algunos dicen que fue un invento de los jesuitas cuando fueron expulsados del territorio americano, otros dicen que fue una improvisación con los alimentos disponibles, lo que sí se sabe es que desde el comienzo tuvo una relación muy cercana con la religión.
En Cuaresma se prepara en familia, ya que lleva bastante trabajo, y por eso es una especie de celebración en si misma. Una vez lista todos disfrutan del plato en familia.
Aparentemente tiene una gran influencia de lo andino, donde existe un enorme respeto por los ancianos (las abuelas que recuerdan a la perfección la receta y controlan que todo marche correctamente), y también incluye el trabajo de los niños que deben ocuparse de retirar la cáscara de todos los granos que lleva este plato (¡una tarea ardua pero muy importante!).
Ingredientes principales de la Fanesca ecuatoriana
Los ingredientes son más que nada locales, mientras que la cultura española de la colonización le dio un significado muy especial relacionado con la religión. ¿Sabías que la Fanesca ecuatoriana lleva 12 ingredientes? Uno por cada apóstol en la mesa junto a Jesús.
Básicamente la receta lleva leche y bacalao. A esto se le agregan muchos granos locales. Se cocina como si fuera una sopa y es popular decorarla luego con frituras, huevos duros o algunas otras opciones, al momento de servir.
¿Cómo se sirve la Fanesca?
Tradicionalmente la Fanesca ecuatoriana se sirve bien caliente y se decora con alguna de las siguiente opciones:
- masas fritas de harina y sal rebozadas
- plátano maduro frito
- chiles rojos (picantes a gusto)
- perejil fresco
- queso en trocitos
- huevos duros en rodajas
- aguacate (en algunas zonas de Ecuador)
La sopa se sirve acompañada de arroz blanco cocido.
Os compartimos un video con algunos fascinantes secretos de la Fanesca y los mejores lugares de Quito para probar este plato bien tradicional.
Otros artículos sobre Ecuador que seguro van a interesarte:
- Ecoturismo en Ecuador, selva Amazónica
- Destino Ecuador
- Islas Galapagos, Guia de Viajes
- Islas Galápagos. Patrimonio de la humanidad en Ecuador
