Italia tiene una variedad de platos que va mucho mas allá de la tradicional y famosa pizza o pasta, especialidades italianas mas conocidas y populares.

Durante la época del imperio romano se hacían enormes cenas con suculentos manjares importados. Se acostumbraba a ingerir ostras traídas de las costas gallegas, pates de aves francesas y exquisitas preparaciones de repostería árabe, sin contar con el acompañamiento de los mejores vinos.

En Italia es tradicional preparar la pasta, el arroz y las verduras al dente, con el fin que no queden recocidos ni muy duros. Después de la cocción se rocía la preparación con agua fría.

La gastronomía italiana tiene muchas influencias austriacas, de donde salen las preparaciones como el gnocchi de espinacas y papas, las albóndigas de ciruelas y la polenta que normalmente se sirve como acompañamiento de carnes.

Las salsas son el acompañamiento clave que le dan sabor a las pastas italianas. El arroz en Italia normalmente se prepara en forma de risottos. Hay un plato que se inventó en Italia, llamado carpaccio, que lleva carne cruda de cordero y cabrito con un aliño que lleva ingredientes conocidos solo por los mejores chefs.

En la zona de Liguria se preparan pescados y mariscos acompañados con verduras hechas en distintas preparaciones como el cappon negro o la torta marinara. Otras delicias de Italia son el fiambre conocido como Zampone, el pie de cerdo relleno de carne que sirve para aliñar legumbres, los quesos de leche, el jamón y la cecina.

Para acompañar las comidas, hay más de 194 denominaciones de origen como los vinos Marsala, Brunello di Montalcino, Barolo, Barbera y Chianti. Otra delicia en alcoholes son los licores italianos.

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