Hoy nos vamos de viaje juntos a Costa Rica y vamos a descubrir las maravillas de este país con el paladar. Sabores, historia e ingredientes variados nos esperan para hacer una fiesta gastronómica. Influencias europeas, indígenas y africanas se han combinado para crear una cocina mestiza y las comidas típicas de Costa Rica que no podemos dejar de probar en nuestro viaje por este bello país centroamericano.

Influencias del mundo, un sabor único

La cocina de Costa Rica se ha visto influenciada por la herencia indígena de las comunidades precolombinas que habitaron en la zona. Al mismo tiempo no podemos negar la influencia de las tendencias culinarias e ingredientes incorporados por la colonización española. Finalmente también vemos una presencia de ingredientes y tendencias africanas traídas con la esclavitud a las colonias americanas.

Todas estas diversas influencias se combinaron para crear una cocina mestiza que hoy es sinónimo de la personalidad de Costa Rica.

Es interesante como en los últimos 50 años las conexiones internacionales han hecho de Costa Rica destinos de una gran población inmigrante de China y otros países asiáticos. La presencia de estos inmigrante está cambiando lentamente la cultura culinaria local, continuando con la fusión de culturas.

Ingredientes básicos y platos típicos de la cocina de Costa Rica

Entre los ingredientes más populares en Costa Rica encontramos:

• maíz,
• yuca, patata y otros tubérculos,
• carnes varias,
• café,
• cacao,
• frutas y verduras locales,
• quesos mestizos (locales),
• plátanos,
• caña de azúcar,
• frijoles

Entre los platos más típicos de Costa Rica no podemos dejar de nombrar el Gallo Pinto. Este plato que combina los más típicos ingredientes del país, es el desayuno favorito de los locales, una comida energética ideal para comenzar la mañana con energía.

Tortillas y tamales son también muy populares.

Café, cacao y bebidas alcohólicas como aguardiente o licores frutados son también parte de la cultura típica de Costa Rica dado su rol como colonia exportadora de estos productos.

Muchos platos llevan como base el arroz, así encontramos típicamente arroz con pollo, arroz con calamares, o simplemente el arroz acompañando guisos.

Recetas de Costa Rica

Ahora podéis preparar recetas de Costa Rica en casa para poder disfrutar de todo el sabor centro-americano en vuestra mesa. Seguid las recetas que aquí os compartimos y ¡a disfrutar!

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Las comidas típicas de Guatemala suelen dejar una buena impresión en el visitante ya que son diversas en sabores, intensas en su personalidad y fascinantes en su historia. Platos nutritivos, sabrosos y de carácter, la cocina guatemalteca tiene mucho que ofrece y más aún por descubrir. Hoy os llevamos a descubrir este mágico país a través de sus platos más típicos.

Con una evidente influencia española y una presencia de ingredientes y tendencias culinarias indígenas, la cocina guatemalteca típica es variada y de intenso y característico sabor.

Ingredientes básicos de la cocina guatemalteca

Entre los ingredientes básicos de la cocina de Guatemala se cuentan algunas importaciones de Europa y muchos productos locales. Los principales son:

• frijoles,
• maíz,
• pollo, carnes rojas y pavo
• queso,
• aguacates,
• chiles,
• perejil, cilantro y otras especias similares

Recetas guatemaltecas imperdibles

Entre las recetas que no podéis dejar de probar si s vais de viaje a Guatemala contamos las siguientes:

Jocón: caldo de carne de gallina con patatas y una verdura local llamada güisqui.

Pepian: se prepara con vegetales, carne y especias.

Plátanos con mole: este palto se preparar con cacao de procedencia local y ajonjí y canela, ¡una delicia!

Frijoles con chicharrón: un plato muy típico y popular.

Cocido de gallina o carne de res

Gallo en chicha: carne de gallo cocida lentamente para que ablande de a poco y sazonado con una salsa a base de licor de piña, pasas, ciruelas, canela y panela.

Revolcado de cerdo: menudencias de cerdo y la cabeza cocinados en una salsa de chiles no picantes y acompañado de arroz.

Tamales: son populares en todo el país y hay muchas variedades diversas.

Postres

Guatemala es también famosa por sus excelentes postres: buñuelos, quesadillas, barquillos, ayote, duraznos en almíbar, torrejas, tortitas de yuca, bocadillos de coco, etc.

También hay varios dulces propios de la región: higos rellenos, cocadas, naranjas acarameladas, canillitas de leche.

Recetas típicas de Guatemala

Os dejamos varias recetas en video con todo el sabor de Guatemala:

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Hoy os llevamos de paseo a descubrir Brasil a través de sus comidas típicas y platos tradicionales. Un enorme país donde las culturas indígenas, coloniales y africanas se mezclaron para dar vida al espíritu brasileño contemporáneo. La cocina brasileña refleja esta combinación y los sabores son únicos y vibrantes. Hoy os contamos todo lo que queréis saber sobre las comidas típicas de Brasil.

Conjunción de tradiciones: la cocina brasileña

La comida típica de Brasil es una combinación de influencias muy diversas, y consecuentemente es difícil explicarla de forma unificada. También estos se debe a que el territorio brasilero es muy extenso y existen diferencias regionales muy fuertes.

Tres fuentes principales se cuentan en lo que hoy consideramos como cocina brasileña: por un lado la influencia de las comunidades locales y sus ingredientes típicos; por otro la influencia portuguesa de recetas, ingredientes y estilos culinarios; y finalmente la fuerte presencia de tendencias africanas traídas por los esclavos durante el siglo XVIII y XIX.

La diversidad de la cocina brasilera se debe a que cada comunidad de inmigrantes, locales y también los esclavos, adaptó sus platos a la disponibilidad de ingredientes locales, o importó otros, de modo que en diversas zonas los platos se adaptaron y se crearon nuevas combinaciones.

Ingredientes básicos de la cocina brasilera

Entre los ingredientes de procedencia indígena nos encontramos con la mandioca, base de carbohidratos de la cocina de Brasil; el beijus, frutas y verduras locales, pescado, patatas y legumbres varias. La tradición de asar las carnes al fuego es también de tradición local. Los indígenas también contaba con pimienta y sal en abundancia y utilizaban numerosas especias.

De procedencia africana se cuentan los frijoles, hoy fundamentales en la dieta de los brasileros, el cuscús y el arroz, entre otro productos. Los aportes importantes son en términos de aceites y carne, procedente más que nada de la caza. No podemos dejar de nombrar el azafrán, la leche de coco y varias tendencias de cocción provenientes de África y de la zona árabe del continente y hoy fundamentales en la comida típica de Brasil.

De los portugueses debemos nombrar la cerveza y la carne de cerdo. También podemos considerar la presencia de italianos y alemanes en Brasil que hacen que hoy en Brasil sea común (y excelente) la pizza, los helados, las salchichas y el chucrut.

Recetas brasileñas

¿Queréis cocinar comida típica brasileña en casa? No os perdáis estas excelentes recetas en video.

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Hoy nos vamos de viaje a Bolivia, y os invitamos a descubrir este país de increíble riquezas histórica con nosotros, esta vez exclusivamente a través de sus sabores. ¡Un viaje al pasado con nuestro paladar! Sudamérica es un continente de enorme diversidad culinaria y una enorme riqueza gastronómica. Los orígenes de los platos típicos en casi todos los países sudamericanos es una combinación de los conocimientos y tradiciones indígenas previos a la colonización, y las influencias españolas post-coloniales. Hoy so contamos todo lo que queríais saber sobre las comidas típicas de Bolivia.

Tradición culinaria boliviana

La cocina boliviana contemporánea es una combinación de las tendencias milenarias indígenas y los ingredientes importados por los españoles durante la conquista. Esta fusión es especialmente evidente en platos como el pollo en escabeche o la humita.

La cocina boliviana es también una de las más fuertes y tradicionales de América del Sur. Hace unos años varias sedes de MacDonalds tuvieron que cerrar por impopulares, es que no hay nada que se compare a los guisos y sopas locales.

Claro que existen grandes diferencias dependiendo las regiones del país donde estemos. La más tradicional es la zona andina, donde se utilizan productos locales que hace milenios los incas también utilizaban.

En la zona de los valles y la zona del trópico (más selváticas) la disponibilidad de ingredientes es diversa, aparte de ser zonas más ricas y con más recursos y conexiones, lo cual en última instancia hace a una mayor flexibilidad de platos y comidas.

La chicha

Una de las bebidas más populares y típicas de Bolivia, es la chicha. Esta bebida alcohólica está hecha en base a maíz fermentado (a veces se usan otros cereales). Es una fuerte bebida con un alto contenido alcohólico.

Bolivia tiene otras bebidas alcohólicas interesantes, entre ellas excelentes cervezas y algunos vinos locales.

Comidas típicas de Bolivia que no podéis dejar de probar

Estos son algunos platos típicos de Bolivia que no podéis dejar de probar si os encontráis en este fascinante país. ¡A nosotros ya se nos hace agua la boca!

• Escabeche de pollo
• Sopa de maní
• Lagua de choclo: un interesante y delicioso plato local.
• Silpancho: un palto típico aunque no muy antiguo, consta de arroz, patatas, una loncha de carne frita y huevos fritos.
• Sajta de pollo: guiso de alto contenido energético
• Chicharrón: un plato en base a grasa de cerdo
• Picana: un plato muy típico de Navidad
• Fricasé: un plato de herencia francesa ligeramente modificado a los gustos locales
• Arroz con leche
• Buñuelos

Recetas de Bolivia

Os compartimos varias recetas en video para que podáis viajar a Bolivia sin dejar la cocina.

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En nuestro recorrido culinario por América, nos dirigimos un poco más al norte esta vez y vamos a visitar México. Un destino de sabores intensos y picantes, de una tradición gastronómica muy antigua que se enriqueció y transformó con los aportes de los españoles y la colonización. Hoy queremos compartir un poco con vosotros sobre las comidas típicas de México.

Principales ingredientes de la cocina mexicana

Muchos ingredientes locales forman parte de la cocina típica mexicana. Aquí os contamos cuáles:

• Cereales (especialmente maíz). El maíz se utiliza principalmente para preparar tortillas que luego se adaptan para hacer tamales, los atoles y los antojitos. También encontramos un alto consumo de arroz y trigo.
• Verduras locales, como los quintoniles, los cenizos, los huauhzontles, las verdolagas, forman parte de la dieta cotidiana de los mexicanos. Los romeritos son también muy importantes en la gastronomía mexicana. El jalapeño, el tomate y el aguacate son fundamentales para la elaboración del famoso  guacamole.
• Legumbres, especialmente los frijoles.
• Queso, muy utilizado en platos muy populares.
• Cacao, como no podía ser de otro modo del país de donde viene el cacao, este se utiliza para platos dulces pero también para recetas saladas y calientes, como el mole.

Picante

La cocina mexicana es famosa por ser picante. La utilización de chiles es muy popular en México y pondrá a prueba vuestros paladares.

El hecho de que los mexicanos aman poner chile a sus comidas y agregan salsa picante cada vez que tienen la oportunidad no es misterio. Esto suele hacer que los visitantes a veces anden con cuidado y a ver, mejor inspeccionar la comida antes de empezar a lagrimear si no os gusta el picante.

Eso sí, uno se acostumbra, luego de unos años, quizás seáis capaz de enfrentar a un local con chiles y tequila.

Bebidas mexicanas

El tequila es el licor nacional y se bebe en grandes cantidades en todo México. Otras bebidas alcohólicas populares de México son el mezcal, y el casi desaparecido pulque.

De ningún modo recomendamos el consumo de bebidas alcohólicas en nuestro blog. Para informarte sobre la diversidad de bebidas alcohólicas en México mira este articulo.

Recetas típicas de la cocina mexicana

Os compartimos varios ideos con deliciosas recetas 100% mexicanas para que le deis un sabor diferente a vuestra mesa. ¡A disfrutar!

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• Chichén Itzá: en la ruta Maya
• El Juego de Pelota Maya
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Imágenes:

• arte y fotografía
• blog

Hoy os llevamos de nuevo a Sudamérica en uno de nuestros viajes culinarios. Esta vez es el turno de Chile y os invitamos a descubrir las mejores comidas típicas de Chile, sus sabores tradicionales y lo mejor de su cocina local.

Chile es un país cuya diversidad geográfica parece reflejarse en sus platos. Sin embargo existe una cierta unidad en el estilo gastronómico del país. Hoy os compartimos aquellos secretos de cocina que se  pasan sólo de abuelas a nietas.

Geografía y sabores

Las diferencias más marcadas en los sabores locales se dan entre el sur , el centro y el norte del país.

El norte es especialmente conocido por su fuerte tradición andina, la herencia atacameña y aimara se hace presente en por ejemplo, el pisco, y la utilización de ingredientes locales como la quínoa y la carne de llama y alpaca.

El centro es donde se ve la mayor combinación y mezcla de culturas culinarias. Podemos ver humitas o pastel de choclo adaptados a los gustos españoles, la tradición por ejemplo de tomar el té, proveniente de Europa también.

El sur es también interesante ya que tiene una cocina de fuerte influencia mapuche, mientras que se adaptó conforme a la colonización alemana que se llevó a cabo en el sur de Chile.

Ingredientes locales

Muchos ingredientes locales forman parte de los platos típicos de Chile. Entre ellos se cuentan los siguientes:

Quínoa: popular cereal de procedencia andina, es muy utilizado por sus aportes y propiedades.

Choclo: otro cereal de procedencia andina y tradicionalmente cultivado por comunidades autóctonas. Es ampliamente utilizado en la cocina chilena.

Aceituna: un cultivo de procedencia europea, se crearon variedades locales adaptadas al clima y se utilizan comúnmente en todo el país.

Patata: un producto de origen sudamericano tiene una larga historia como ingredientes principal de la dieta andina. En la zona de Chiloé es casi imposible probar un plato que no tenga patata.

Palta o aguacate: crece fácilmente en la zona de llanos y es uno de los frutos más populares de Chile.

Otros productos importantes son aquellos provenientes del mar. El Pacífico es muy rico en frutos de mar y pescados de altísima calidad. Chile aprovecha ampliamente esta disponibilidad y muchas de sus comidas típicos incluyen ingredientes de procedencia marina.

¿Quieres preparar platos típicos chilenos en casa? No te pierdas estas recetas en video:

Si te han quedado dudas sobre cómo cocinar la quínoa…

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Hoy queremos hablaros de Venezuela, especialmente de sus platos más tradicionales. Es que viajar incluye experimentar con nuestro paladar los sabores locales. ¡Esos kilos de más que pondremos durante nuestra visita a Venezuela valdrán la pena! Hoy os contamos todo lo que necesitáis saber sobre las comidas típicas de Venezuela.

Tradición y sabor

La cocina venezolana es una mezcla de sabores andinos, costeños y selváticos, combinados con una importante influencia española (especialmente en lo que es guisos y sopas) e incluso africana y de otras procedencias. esta diversidad ha creado una gastronomía original, deliciosa, que sabe aprovecha la disponibilidad de ingredientes locales.

En términos generales, la comida típica de Venezuela es rica en sabores diversos, nutritiva y ¡hace que valga la pena sumar un par de kilos en nuestra próxima visita al país!

Los platos más típicos

Entre los platos más típicos de Venezuela os recomendamos probar los siguientes:

• Arepa: típico pan venezolano que se suele freír o hacer a la plancha. Se puede rellenar como si fuera un sándwich.
• Hayaca: bolsitas preparadas con carne y harina de maíz envuelta en una hoja de banano. Se suelen servir para Navidad.
• Cachapa: esta preparación de maíz, azúcar y agua es parecida a un típico panqueque.
• Empanadas: son un poco diferentes a las que conocemos en Argentina, especialmente porque la masa está hecha con masa de maíz.
• Tequeños: una preparación deliciosa: queso blanco rebozado con una especie de harina y frito. ¡Delicioso!
• Casabe: este pan está hecho con yuca (tubérculo ampliamente presente en la cocina venezolana).

Otros platos que no podéis dejar de probar

• Asado negro
• Mondongo
• Pisca andina
• Pasticho (similar a la lasaña)
• Tajadas
• Tostón

Recetas

Si queréis probar en casa hacer un plato típico de Venezuela, no podéis dejar de ver los videos que os compartimos a continuación donde encontraréis deliciosas recetas explicadas paso a paso:

Otras recetas que os harán soñar con Venezuela:

• Mundo perdido| Sur Venezuela
• Viaje a las tribus del Amazonas

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Argentina es un país de extrema intensidad, cosmopolita, orgulloso de sus tradiciones que mantiene aunque a la vez, en una inexplicable dualidad, oculta. El Futbol y la gastronomía han hecho conocido el nombre del país. Una viaje a la Argentina no está completo sin deleitarse con su cocina (¡y poner un par de kilos de más!). La mejor carne, el mejor vino, el mate, las empanadas, las milanesas, el dulce de leche… Argentina promete una experiencia culinaria única y para que vosotros la disfrutéis aquí so contamos sobre la comidas típicas de Argentina.

Argentina: sabor y tradición

Para los argentinos la comida es un ritual y una costumbre. Los asados de los domingos son un clásico equivalente al futbol y la costumbre de tomar mate ya sea por la mañana o por la tarde, es toda una institución social. Como en otros países tienen postres y comidas asociadas a días festivos nacionales, y las empanadas o pastelitos son obligatorios durante mayo, por ejemplo.

Si la gastronomía no es lo tuyo y tampoco es la razón de tu viaje, Argentina te desafiará ya que no hay verdadera “experiencia argentina” sin unas milanesas. No se puede visitar el sur sin probar un chivito; Tucumán está incompleta sin empanadas; y en Rosario rechazar un mate compartido es casi una ofensa nacional.

Recetas argentinas que no puedes dejar de probar

Empanadas, un clásico que enamora a todos los visitantes:

Parrillada, o asado, un clásico de los domingos argentinos:

Ojalá os hayamos tentado un poco a descubrir Argentina desde sus sabores y hayamos ayudado a explicar un poco la importancia y lo icónico de un plato nacional como el asado y una bebida como el mate. ¿Haz visitado Argentina? ¿Cuál es tu plato típico argentino favorito?

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Imágenes:

• dr_pablogonzalez
• olga cristina pompolo

Gastronomía de la India. Recetas populares para probar en nuestro viaje a la India.

La cocina hindú es una de las más diversas en sabores de todo el mundo. La gastronomía de la India es una casi mágica combinación de especias e ingredientes que nos ofrecen una experiencia única en el paladar. Aquí te contamos todo eso que debes probar si viajas a la India y pronto os contaré experiencias e primera mano al respecto ya que ¡es mi próimo destino!

La India es un país muy grande y sus distintas regiones tienen diferentes especialidades. En el norte se dice que los platos son más auténticos, menos afectados por los ingredientes y las costumbres occidentales. En el este de la India, los platos son comúnmente más picantes y en el oeste, la gastronomía se destaca por sus variados platos vegetarianos.

Hay un ingrediente que siempre está presente en los platos hindúes: el arroz (en muchas diferentes variedades y cocinado de distintas formas –aunque más que nada al vapor-).

¿Cuáles son las diferentes formas de cocción?

• Korma: variedad de curry de muy sencilla elaboración que lleva leche de coco. Generalmente se acompaña de arroz.
• Tandoor: los ingredientes se maceran en especias y se cocinan en un horno de barro a altas temperaturas.
• Dum: se suelen poner brasas por encima y por debajo del recipiente en el que se está cocinando para que se fundan mejor los sabores.
• Dhungar: es una forma de ahumar típicamente india.

¿Qué carnes se usan en la cocina hindú?

• Sobre todo, se usa carne de cordero, cerdo y pollo. La carne de vaca es sagrada y por eso está prohibida.
• También se usan muchos pescados, aunque depende de la región en la que uno se encuentre. Obviamente en las costas se puede conseguir fresco. En general se lo cocina al horno o frito.

¿Cuáles son las salsas y acompañamientos más comunes en la gastronomía india?

• El curry es una salsa siempre presente en la cocina hindú. Es una salsa espesa que combina numerosas especias. También es una de las comidas indias que más se ha esparcido por el mundo.
• El chutney es uno de los acompañamientos siempre presentes en la cocina india. Se puede preparar con frutas o verduras y es una especie de puré muy especiado.
• Masala: esta combinación de especias se usa para macerar alimentos y para condimentar.

Viajar es también poner nuestro paladar a trabajar y deleitarnos con platos desconocidos, exóticos y de lo más extraños. Si eres un amante de los viajes y la comida, no te pierdas los siguientes artículos que seguro vana interesarte:

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Imágenes:

• luvsickmedia en flickr
• jlastras en flickr

Desde hace 3 meses vivo en el Sudeste Asiático. No viajo demasiado, sino que me he propuesto interiorizarme en la cultura local y asentarme en la capital de Laos, una ciudad relajada donde la gente gusta de sentarme a mirar el rio o las nubes pasar. Y aquí también gustan de comer algunas cosas que me han dejado sorprendida, irreconocibles trozos de proveniencia animal, insectos y chiles tan picantes que hasta las lágrimas pican.

Imagen The World Through Athene’s Eyes

Algunas frutas con las que me he cruzado son interesantes, ya que jamás las he visto antes. Pequeñas bolitas con pelos en colores fluorescentes y enormes balones llenos de pinchos. Este último, conocido como durian, huele como si hubiéramos dejado un trozo de carne fuera de la heladera por demasiado tiempo.

Obviamente que durante mis salidas exploratorias de la ciudad me he encontrado con extrañas comidas. Cuando le pides a un local que ordene por tí, ¡Ten cuidado! la ultima vez me tocó sopa de hormigas. Si no miras que hay en ut plato puede que lo pruebes sin problemas y hasta te parezca sabroso (¡por experiencia!), pero no hace falta más que darle una ojeada a tu cuchara para encontrarte enormes termitas blancas y una colorida decoración con pequeñas patas. Ahí se acabó mi apetito.

Al menos no fue una experiencia como la de los escamoles, que son huevos de hormigas gigantes, que ¡encima son venenosas! Una delicia para acompañar tacos en México.

Imagen Marshall Astor

En todos los restaurantes en Laos se me ofrece pasta de langostinos. No puedo opinar en como sabe, pues de tan sólo olerla se me cierra el apetito.

Malasia es uno de los países donde la gente adora comer y la gastronomía local es sumamente interesante. sin embargo, durante mi visita hice gran uso de Mc Donalds. Es que luego de encontrarme una amplia porción de sangre de cerdo en mi curry y ver cómo cortaba el pene de un toro para hacer sopa, de nuevo, se me cerró el apetito.

La sopa de cabezas de pescado también me ha parecido una terrible idea, aunque por cuestiones de educación (y porque aparentemente mis hosts la consideraban una delicadeza) sonreí cuchara en la boca. Otra veces se sirve la sopa en un plato con el cuerpo del pescado, de un lado sale la cabeza, del otro la cola.

Vía | Strange food