Gastronomía de la India. Recetas populares para probar en nuestro viaje a la India.

La cocina hindú es una de las más diversas en sabores de todo el mundo. La gastronomía de la India es una casi mágica combinación de especias e ingredientes que nos ofrecen una experiencia única en el paladar. Aquí te contamos todo eso que debes probar si viajas a la India y pronto os contaré experiencias e primera mano al respecto ya que ¡es mi próimo destino!

La India es un país muy grande y sus distintas regiones tienen diferentes especialidades. En el norte se dice que los platos son más auténticos, menos afectados por los ingredientes y las costumbres occidentales. En el este de la India, los platos son comúnmente más picantes y en el oeste, la gastronomía se destaca por sus variados platos vegetarianos.

Hay un ingrediente que siempre está presente en los platos hindúes: el arroz (en muchas diferentes variedades y cocinado de distintas formas –aunque más que nada al vapor-).

¿Cuáles son las diferentes formas de cocción?

• Korma: variedad de curry de muy sencilla elaboración que lleva leche de coco. Generalmente se acompaña de arroz.
• Tandoor: los ingredientes se maceran en especias y se cocinan en un horno de barro a altas temperaturas.
• Dum: se suelen poner brasas por encima y por debajo del recipiente en el que se está cocinando para que se fundan mejor los sabores.
• Dhungar: es una forma de ahumar típicamente india.

¿Qué carnes se usan en la cocina hindú?

• Sobre todo, se usa carne de cordero, cerdo y pollo. La carne de vaca es sagrada y por eso está prohibida.
• También se usan muchos pescados, aunque depende de la región en la que uno se encuentre. Obviamente en las costas se puede conseguir fresco. En general se lo cocina al horno o frito.

¿Cuáles son las salsas y acompañamientos más comunes en la gastronomía india?

• El curry es una salsa siempre presente en la cocina hindú. Es una salsa espesa que combina numerosas especias. También es una de las comidas indias que más se ha esparcido por el mundo.
• El chutney es uno de los acompañamientos siempre presentes en la cocina india. Se puede preparar con frutas o verduras y es una especie de puré muy especiado.
• Masala: esta combinación de especias se usa para macerar alimentos y para condimentar.

Viajar es también poner nuestro paladar a trabajar y deleitarnos con platos desconocidos, exóticos y de lo más extraños. Si eres un amante de los viajes y la comida, no te pierdas los siguientes artículos que seguro vana interesarte:

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Imágenes:

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Desde hace 3 meses vivo en el Sudeste Asiático. No viajo demasiado, sino que me he propuesto interiorizarme en la cultura local y asentarme en la capital de Laos, una ciudad relajada donde la gente gusta de sentarme a mirar el rio o las nubes pasar. Y aquí también gustan de comer algunas cosas que me han dejado sorprendida, irreconocibles trozos de proveniencia animal, insectos y chiles tan picantes que hasta las lágrimas pican.

Imagen The World Through Athene’s Eyes

Algunas frutas con las que me he cruzado son interesantes, ya que jamás las he visto antes. Pequeñas bolitas con pelos en colores fluorescentes y enormes balones llenos de pinchos. Este último, conocido como durian, huele como si hubiéramos dejado un trozo de carne fuera de la heladera por demasiado tiempo.

Obviamente que durante mis salidas exploratorias de la ciudad me he encontrado con extrañas comidas. Cuando le pides a un local que ordene por tí, ¡Ten cuidado! la ultima vez me tocó sopa de hormigas. Si no miras que hay en ut plato puede que lo pruebes sin problemas y hasta te parezca sabroso (¡por experiencia!), pero no hace falta más que darle una ojeada a tu cuchara para encontrarte enormes termitas blancas y una colorida decoración con pequeñas patas. Ahí se acabó mi apetito.

Al menos no fue una experiencia como la de los escamoles, que son huevos de hormigas gigantes, que ¡encima son venenosas! Una delicia para acompañar tacos en México.

Imagen Marshall Astor

En todos los restaurantes en Laos se me ofrece pasta de langostinos. No puedo opinar en como sabe, pues de tan sólo olerla se me cierra el apetito.

Malasia es uno de los países donde la gente adora comer y la gastronomía local es sumamente interesante. sin embargo, durante mi visita hice gran uso de Mc Donalds. Es que luego de encontrarme una amplia porción de sangre de cerdo en mi curry y ver cómo cortaba el pene de un toro para hacer sopa, de nuevo, se me cerró el apetito.

La sopa de cabezas de pescado también me ha parecido una terrible idea, aunque por cuestiones de educación (y porque aparentemente mis hosts la consideraban una delicadeza) sonreí cuchara en la boca. Otra veces se sirve la sopa en un plato con el cuerpo del pescado, de un lado sale la cabeza, del otro la cola.

Vía | Strange food

Comer con palillos chinos. Comida asiática y como dar una buena impresión.

¿Estás por viajar y quieres aprender a comer con palillos chinos? Pues sigue nuestros consejos y tómate el tiempo para practicar. ¡Buena suerte!

Imagen Mike Johnson – TheBusyBrain.com

Hace poco he llagado al Sudeste Asiático y me tcó enfrentarme por primera vez a una plato con palillos chinos. ¡Que complicado!

Luego de una terrible primer experiencia he investigado un poco para poder usarlos correctamente. Aquí os cuento lo que he aprendido.

Lo primero que hay que hacer es familiarizarse con los palillos chinos. En general están hechos de madera de bambú, más o menos flexibles. Otras veces son de marfil o también de hueso. prueba jugar con ellos en tus manos, cómo se siente el material y el peso de los palillos.

Imagen solostocks

Como tengo que sostener los palillos chinos:

Primero ubicamos uno de los palillos entre el cuarto dedo de la mano derecha (excepto que seas zurdo) y el hueco en la base del pulgar.

Es muy importante relajar la muñeca.

El segundo palillo debe ir entre el índice y el pulgar (hay que sostenerlo con la yema del dedo pulgar).

Tratamos de que el primer palillo esté bien firme y practicamos mover el segundo. Podéis practicar tomar objetos pequeños y livianos de distintas formas.

Si quieres dar una buena impresión, mejor practica un poco más con distintos objetos (usa algodón, bizcochos, o lo que tengas cerca).

Como hago para comer con los palillos chinos:

Una vez que tomamos la comida con los palillos la llevamos a la boca. ¡Con cuidado! Los palillos no deben tocar la boca, esto es visto en general como signo de mala educación.

Puedes levantar el bol del que estás comiendo, especialmente si son fideos.

En donde tendré que usar palillos chinos para comer:

• China
• Corea
• Japón
• Tailandia
• Vietnam
• Taiwán

El Horario del Ramadán diario se rige por la salida del sol para el ayuno, y la puesta del sol para comenzar a ingerir alimentos.

Más de mil millones de musulmanes comenzarán el Ramadán 2010, el día 11 de agosto hasta el 10 de septiembre. Durante el mes no se toman alimentos ni líquidos desde la salida del sol (sobre las 6.30 de la mañana el Fajr) y hacia las 20:30 ya se puede comer es el Maghrib. En Locuraviajes más sobre los horarios del Ramadán.

Dependiendo el lugar de residencia o país así será el horario ya que se adecua a la salida y la puesta del sol. Además de las pausas del ayuno hay cinco pausas establecidas para la oración.

Las pausas para la oración suelen ser

• A las 7:00 de la mañana
• A las 12:15 de mediodía
• A las 17.30 de la tarde
• A las 20:10 de la noche
• A las 21:30 de la noche

Vivir el Ramadán en un país no islámico es un sacrificio mayor, las cafeterías, bares y demás establecimiento de hostelería  generalmente al no ser musulmanes  no siguen el Ramadán.

Oferta de todo tipo de comidas y bebidas, no son precisamente fáciles de vencer cuando se está practicando  el Ramadán, en pleno mes de agosto y se tiene sed y hambre.

Juan Martós Catedrático de estudios islámicos de la Universidad Complutense de Madrid resalta que en los países islámicos, existe máyor facilidad de seguir el Ramadán ya que las tiendas, cafeterías y restaurantes se adaptan al horario del Ramadán.

Son muchas las horas de ayuno hasta la puesta del Sol. Millones de musulmanes hacen un ejercicio de autodisciplina para no comer ni beber durante ese horario. Los musulmanes adecuan la alimentación en los momentos permitidos sabiendo estarán muchas horas sin ingerir alimentos. Al terminar el horario de ayuno del Ramadán se toman alimentos ricos en calorías como los dátiles y frutos secos.

El Desayuno antes que salga el sol

• Suele ser leche, dátiles, zumos, té

Tras la cuarta oración del día sobre las 20:10 de la noche

• La costumbre es tomar un vaso de leche y unos dátiles al finalizar la cuarta oración. De esta forma se prepara el organismo para la cena que vendrá después. La sopa contundente llamada Harira. Un plato que lleva legumbres, especias, a veces carne de pollo,  o de vaca, o de cordero, dátiles, pan árabe.

La cena entre las 20: 30 y las 21:30 en adelante.

• Después de todo un día sin beber ni comer, la cena es el momento para reunirse y disfrutar. El momento más importante del día. Las cenas de Ramadán son especiales, donde la familias se reúnen se disfruta de la comida y se beben abundantes líquidos.
• En las cenas de Ramadán hay muestras de la rica gastronomía de los países musulmanes. Desde el cous cous, hasta platos con ternera, cordero, combinados con hortalizas y frutas. Los dulces también están presentes durante la cena del  Ramadán.

Realizar el Ramadán durante un mes y adaptarse al horario supone un sacrificio que millones de personas musulmanas practican cada año.

Fuentes|www.elmundo.es/, www.cantabriaenlamesa.com/

Fotos|www.cedimcat.info, www.boston.com

.imoussaten.free.fr/

El Aplec del Caracol 2010 (también conocido como Aplec del Caragol o Cargol) se celebrará en Lleida del 21 al 23 de mayo. Es una gran fiesta, no sólo de gastronomía, sino también de amistad y cultura popular en la que participan miles de amantes de la comida con caracol. Les contamos a continuación de cómo será esta festividad tan querida por los leridanos.

El Aplec del Caracol es una magnífica fiesta gastronómica. Un evento en el que participan miles de leridanos y turistas, que degustan un sin fin de deliciosas comidas a base de caracol. Llegando a consumir hasta 12 toneladas de caracoles en sólo tres días de fiesta!

Dentro del recinto de la fiesta, hay un importante espacio dedicado a la infaltable degustación. La propuesta es que el visitantes del Aplec del Caragol pueda probar en los distintos puestos los platos típicos a base de caracol. Los precios suelen ser accesibles, como para no dejar de tentarse.

El Aplec del Caragol es organizado por un grupo de unas cien peñas, que están integradas por leditanos todas las edades y clases sociales. En total se estima que son más de 12.000 los peñistas involucrados en este evento. Uno de los momentos más destacados de la participación de las peñas es domingo por la mañana, durante el tradicional pasacalles a través de la ciudad. Este día se esmeran las peñas por sorprender con los trajes más vistosos y brillar en el desfile de pendones por el Pont Vell, con el marco de la Seu Vella detrás.

Los Camps Elisis son el sitio elegido para la celebración del Aplec. El evento se extiende desde el viernes por la tarde hasta el domingo. Son tres días de fiesta, excelente gastronomía y actividades culturales como las verbenas, la música de las charangas, o las exhibiciones de danza y castellers.

Fuente:

www.aplec.org

Imagen:

Google

Las ciudades que les presentamos a continuación son las capitales culinarias menos conocidas. Comer en estas ciudades puede volverse un sorprendente placer. Este ranking no está basado sólo en la variedad de la comida o su popularidad internacional, sino en la pasión que los locales ponen en la elaboración de las comidas.

Imagen Istockphoto

Singapur

Cada mes de julio se realiza un festival donde se presentan las mejores comidas locales. Un deleite para el paladar y una forma diferente de descubrir Singapur.

Edimburgo, Escocia

Edimburgo cuenta con tres restaurantes portadores orgullosos de la estrella Michelín. Pero más allá de esto se puede disfrutar de tradicional comida y bebida local en pubs y restaurantes rurales. Los mercados de alimentos son muy interesantes y presentan una interesante diversidad.

Bolonia, Italia

Aparte de ser una ciudad llena de historia y maravillas arquitectónicas, los habitantes de Bolonia disfrutan de una dieta puramente italiana. Definitivamente el mejor lugar para degustar la verdadera cocina local. Las carnes ahumadas y encurtidos son la especialidad de Bolonia.

Imagen Jess J

Las Vegas, Estados Unidos

Los mejores chefs del mundo tienen su lugar, como si fuera un segundo hogar, en Las Vegas. Es seguro que una cena en alguno de los establecimientos que estos chefs dirigen no puede decepcionarnos.

Ludlow, Inglaterra

Aquí se realizan algunos de los festivales más interesantes (que involucran comida y bebida, ¡claro está!). En Ludlow se encuentra un número increíble de restaurantes merecedores de una estrella Michelín. Lamentablemente el pueblo ha perdido mucho de su potencial en los últimos tiempos.

Palermo, Italia

La cultura siciliana es especialmente rica respecto a las comidas y bebidas. Por eso una visita a esta parte de Italia debe incluir una buena comida local en Palermo. Algunos de los mejores platos de pasta tienen su origen en esta región, y la ciudad cuenta con excelentes restaurantes.

Gotemburgo, Suecia

Aquí se encuentran 28 restaurantes con estrellas Michelín, lo cual es sorprendente cuando hablamos de Suecia. Increíblemente, este país ha dado luz a algunos de los mejores chefs del mundo.

Luxemburgo

Las diferentes influencias culinarias que este pequeño país ha recibido hacen de su cocina un verdadero placer. es definitivamente un lugar donde hay que recorrer restaurantes y ¡disfrutar!

Mougis, Francia

No podía faltar Francia en esta lista, conocido como el país de la mejor comida del mundo. Este pueblo del sudeste francés es conocido por su ambiente culinario de deliciosa creatividad. Increíblemente hay unos 50 restaurantes.

San Sebastián, España

La comida es San Sebastián es excelente. Las tapas son una salida obligatoria. Esta rincón en el norte de España es un verdadero placer para quienes gustan del turismo gastronómico.

Imagen thewinetraveler

Hay muchas opciones para quienes quieren viajar y tienen poco presupuesto. Help Exchange es un comunidad que pone en contacto a personas en todo el mundo que necesitan ayuda, con viajeros que están dispuestos a cambiar su trabajo por el alojamiento y la comida.

En HelpX hay una lista de hosts en todos los continentes (aunque el sitio está especialmente desarrollado en Oceanía y Europa, hay hosts en lugares alejados como Malasia, Guatemala y Ghana) e incluye granjas orgánicas y no-orgánicas, casas de familia, bed and breakfast, hostels y hasta barcos. La invitación va dirigida a viajeros que quieran trabajar de forma voluntaria por un tiempo que es en general corto (promedio de dos semanas), a cambio del alojamiento y la comida.

El primer paso para recorrer el sitio y volverse un helper es registrarse. Este proceso es gratuito. Pero, para poder hacer un uso de la totalidad de los beneficios que dispone la web, es necesario pagar 20 euros que da dos años de membrecía. Como miembro premier se puede ver la totalidad de la información y contactarse con todos los otros miembros de la red.

En la información sobre los posibles host figura: la dirección del lugar, el nombre del/los hosts, la cantidad de personas que pueden ir a trabajar y la época del año en que reciben helpers, también están los datos de contacto (teléfono, web o mail). Los hosts pueden hacer una descripción del lugar, del tipo de trabajo y la cantidad de horas que piden, así como de las condiciones del alojamiento y otro tipo de información, como si es una familia, si tienen mascotas o si son vegetarianos. Para completar también pueden agregar fotos. Por último hay reseñas de otros helpers que se quedaron allí.

Una opción totalmente recomendable para quienes quieran viajar y experimentar la vida real alejada del movimiento turístico y, especialmente, en zona rurales.

Imagen la autora.