El 7 de julio se ha dado comienzo a las fiestas de San Fermín en Pamplona, una de las celebraciones populares más tradicionales de España.

Imagen fotopedia.com

Las fiestas de San Fermín tiene su epicentro en Pamplona ciudad que se transforma y se llena de visitantes durante estas fechas.

Uno de los eventos más ejemplares (y a la vez controvertidos, dada la cualificación de cruel por los ambientalistas y defensores de los derechos de los animales)  es la corrida de toros. Especialmente hablamos también del Encierro, el evento en el cual toda la ciudad de Pamplona se vuelve un intrincado laberinto por el que la gente corre y los toros corren a la gente.

Imagen Rufino Lasaosa

las fiestas comenzaron con el tradicional lanzamiento del chupinazo en el Ayuntamiento y terminarán el 14 de julio a las 24 horas.
Información sobre los Encierros:

Se llevan a cabo todos los días entre el 7 y el 14 de julio a las 8 de la mañana. Durante los pocos minutos que dura el Encierro, los toros persiguen a la gente en las calles de Pamplona por una carrera que consta de 849 metros.

Para ver toda la programación y actualidad de San Fermín 2011 puedes visitar el sitio oficial.

Os compartimos una galería de fotos de estas fiestas.

Imágenes tomadas de UltimasNoticias (las imágenes tienen Copyright)

Capítulo Segundo: los pintxos

Después de probar y disfrutar los vinos navarros, comenzó una preciosa ruta por la ciudad de Pamplona. Su muralla, sus calles y su espectacular casco antiguo formaron el escenario prefecto para pasear.

En nuestra ruta, describimos parte del recorrido de los astados en la víspera y los encierros de San Fermín.

Primera parada: La cocina de Alex Múgica.

Probamos sus dos pinchos: Antxoas y txangurro y su Colchinillo. Ambos deliciosos y muy originales.

Colchinillo, antxoas y txangurro

Alex nos sorprendió después con un delicioso huevo relleno, el cual encerraba el sabor de un plato combinado de huevos tomate y pan.

Huevos rellenos

Después de este delicioso bocado le llegó el turno al Bar Gaucho, y a sus pinchos: Cocohueveet y Texturas Gaucho 2011.

Cocohueveet y Texturas Gaucho 2011

Cada chef nos desvelaba el secreto de su elaboración. En este caso Jaime Legarra nos indicó incluso el orden preferible para degustar sus pinchos, sinceramente muy buenos.

La siguiente visita fue al bar El Monasterio donde estaban esperándonos sus pinchos el Trufuhuevo y Bacalao confitado.

Trufuhuevo y Bacalao confitado.

De ahí fuimos a La Barra de Melbourne, donde nos esperaban unas deliciosas Pepitostas y el pincho Rolling Stonges (Verdel). La pepitosta me encantó.

Rolling Stonges y Pepitosta

Tras esta primera sucesión de manjares, nosotros y nuestros estómagos nos fuimos al Café Iruña donde preferimos tomarnos un respiro de los pinchos pudiendo así relajarnos y conocer aun más a los demás bloggers mientras tomábamos un café. Cuando ya nuestros cuerpos nos pedían un descanso, nos dirigimos al hotel para desconectar.

A eso de las 19:30 retomamos la ruta del pincho, esta vez camino del Bar restaurante La Mesa de Mikel Ceberio, donde, no por hambre sino por gusto, hincamos el diente a sus pinchos: Empanadilla de carrillera de ternera de Navarra con hongos sobre crema de queso del Roncal; y Brandada de bacalao y txnagurro con pil-pil de piquillos.

Empanadilla de carrillera

Brandada de bacalao y txnagurro

Deleitados con estos deliciosos pinchos nos encaminamos al siguiente bar: La Mar Salada, que presentaba los pinchos: Atún rojo con melón sobre naki de paella y aceite de pino, cuyo contraste entre el dulce y el salado sedujo a todos; y Careta-carabinero-setas.

Atún rojo

careta, carabinero, setas

Bar California: Dinosaurio y Tostadica. Riquísimos. Acompañados además por una golosina de gelatina, para eliminar un sabor antes de probar el otro pincho, sublime.

Dinosaurio y Tostadica

Bar Restaurante el Che, En-maskarada y Rosa de arroz. A mi parecer demasiado sofisticados, aunque con una pinta exquisita.

En-maskarada y Rosa de arroz

Allí acabamos la ruta gastronómica del sábado, y el domingo visitamos un último bar, El Baserri, que presentaba su Mejillón al curry con cava sólido de Agustí Torelló y su Txungur/Chip.

Mejillón al curry y Txungur/Chip

Capítulo primero: la cata de vinos D.O.

Llegó el momento de volver al hogar, y volvimos. A pesar de que una parte de nosotros luchaba por quedarse allí. Volvimos enamorados, de la comida y los vinos navarros, de Pamplona, de sus calles, sus gentes, su ambiente, su filosofía. Volvimos sin querer volver.

Desde aquí mando un abrazo a todos los que compartimos esta inolvidable experiencia.

El fin de semana comenzó de manera inmejorable. La Asociación de hostelería de Navarra, encarnada en nuestra amiga Andrea, nos recogió en la entrada del Hotel Maisonnave donde nos alojábamos para llevarnos a unas instalaciones en las que me sorprendieron los elevadores que llevaban a los pamplonicos de un lado a otro de la muralla, salvando el gran desnivel.

En dichas instalaciones nos esperaban Ana Laguna, siete vinos con Denominación de Origen de Navarra y un delicioso queso del Roncal.

Ana nos habló de los vinos navarros, de sus características y su elaboración, pero lo primero que dijo fue que aquello no era una exhaustiva y aburrida cata para analizar al detalle y criticar cada vino. Sino una cata para disfrutar del vino, para conocerlo y adorarlo. Esto me encantó.

Creo q nunca había bebido vino a esa hora de la mañana, pero nada más lejos de disgustarme.

El primer vino a catar fue: Chardonnay y Moscatel de las bodegas Beramendi. Un vino estupendo con una nariz muy floral y aromática a pesar de ser un vino seco al paladar. Un vino apto para aperitivos que ha de servirse frío.

Ana nos habló también de la importancia de elegir un vino a partir de la comida; para una comida muy grasa, cuyo sabor nos cansa, es ideal un vino de alta acidez, para que nos limpie las papilas gustativas y elimine dicho sabor.

El segundo vino, que personalmente me encantó era Palacio de la Vega, fermentado en barrica, un vino de 2009, Chardonnay.

Lo caracterizaban aromas tostados, era mas sobrio que el anterior, menos afrutado, con ese toque a madera y una acidez equilibrada.

Un vino que va muy bien con carnes, ya que no existen normas para armonizar cada vino con cada comida. Era un vino accesible pero con estructura, fácil de disfrutar y de combinar.

Pasamos de los blancos a los rosados.

Lo primero q debo contaros acerca de los rosados navarros es que son Rosados de Sangrado, o de lágrima como prefieren llamarlo. Esto significa que la uva no se prensa, sino que se deja almacenada para que mediante la gravedad y su propio peso “llore” y el jugo de la uva caiga poco a poco.

Los rosados navarros son, por ley, de lágrima y secos.

El primer rosado que conocimos fue: Castillo de Falces. un vino con una nariz dulce y un sabor seco, que le otorgaban unas características ideales para combinar con comidas. Su elaboración es compleja puesto que la garnacha se oxida y envejece con dificultad si no se le trata bien.

El siguiente rosado se llamaba Indurrieta Mediodía, un vino estupendo, mas complejo y estructurado que el anterior; un vino a destacar por su ligereza.

Comenzamos con los tintos. El primero fue Pagos de Araiz. Un vino complejo y sofisticado, muy estructurado. Lo caracterizaba un inconfundible aroma y sabor a madera que lo convertían en un vino para conocer y degustar con tiempo y paciencia.

El nombre del vino que le siguió era Gardacho, que significa lagarto en el sur de Navarra, es un tinto joven y dulce, con una nariz afrutada, tanto que no huele a tinto. No se detectan el aroma ni el sabor que le da la madera. Delicioso incluso para quien no aprecia demasiado el vino.

Para terminar, y para enamorarnos completamente de los vinos Navarros, sorprendieron a todos y en especial a nuestros paladares con un delicioso moscatel, cuyo sabor describiría como la uva mas dulce y deliciosa que he probado. Se llamaba Señorío de Sarria. Acompañado de un soberbio queso puro de oveja del Roncal.

Las corridas de toros son una enorme tradición en España. Y no solamente los espectáculos que se llevan a cabo todo alrededor del país, sino las corridas en los pueblos, como sucede en Pamplona.

Imagen pasotraspaso

Primero de todo, es importante que midas tus habilidades con anterioridad a hacerte participe de una corrida de toros. Necesitas un excelente estado físico, reflejos y velocidad. Ni falta hace decir que mejor evitas participar si has bebido, necesitas tener todas las luces.

Los toros son animales tranquilos, excepto si te metes en su territorio y las vacas están en celo (quizás estos consejos te sirvan si vais caminando por algún campo), o si se os molesta. Por eso, no debes molestar nunca a un toro!

Mira a tu alrededor si te sientes amenazado por un toro. Correr no servirá de nada si no puedes esconderte.

Mucho se dice de como el color rojo enfurece a los toros. Sin embargo no es el color lo que llama la atención del toro, sino el movimiento de la prenda que estemos moviendo. Por eso si el toro está muy cerca lo mejor es quedarse quieto y si amenaza embestir, sacarse la camisa y moverla al viento.

Si por último, el toro embiste contra nosotros, podremos ser toreros amateur, quedarse quieto y lanzar la prenda al viento en otra dirección. El toro en general embestirá aquello que se mueve.

Imagen Eneko Alonso

Fuente: 3viajes al dia

La fiesta de San Fermín es una de las más importantes y reconocidas de España. El 7 de julio la ciudad de Pamplona se convierte en una gran arena de toros y la fiesta se extiende por todas las callejuelas. Una experiencia legendaria que no podéis perderos este 2010.

Imagen ezioman

Las fiestas de San Fermín son dedicadas al patrón de Navarra, aunque, como reconocen los que no se pierden las festividades año tras año, el componente religioso está en el segundo plano, mientras que las fiestas, las corridas y el encierro forman parte de la representación popular de estas fiestas.

¿Por qué se usa un pañuelo rojo durante San Fermín?

En general el pañuelo rojo se usa anudado al cuello, pero también podéis llevarlo en un bolsillo, en la cabeza o en la muñeca. Al momento de inaugurar las fiestas se alza al aire al grito de “Viva San Fermín, Gora San Fermín”. El origen de esta tradición es religioso: los sacerdotes, durante las fiestas religiosas que celebran la vida y muerte de un santo que ha sido mártir (es decir que murió en defensa de sus creencias), se visten de rojo. No se sabe bien cuándo, pero aparentemente el pueblo adoptó esta costumbre de esta forma particular.

Posteriormente se instauró la costumbre de vestir de blanco, dándole a las masas que recorren la ciudad una impactante representación en donde los colores rojos y blancos se destacan.

Imagen ezioman

Gente de todas las esquinas del mundo se acerca a Pamplona para disfrutar de la fiesta, la diversión y el ambiente amigable.

Más información sobre los Sanfermines 2009.

Imagen A. www.viajar24h.com

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Imagen nomadea

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